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Grande Réserve

Grande Réserve

Champagne
Devaux

Grande Réserve : l'Equilibre Pinot noir à 70% et Chardonnay à 30%, avec environ 20% de vins de réserve élevés partiellement en foudre.

 

C’est un assemblage de plusieurs crus de la Côte des Bar, de la Côte des Blancs et de Vitry qui permet d’obtenir la complexité d’un champagne de tradition. Une dominante de pinot noir confère puissance et longueur en bouche. Le Chardonnay allège l’ensemble et apporte à la fois vivacité et finesse. Le nez rappelle des arômes floraux associés à des notes de fruitées telle que la pêche, l’abricot... Ce vin évolue vers davantage de complexité, aussi bien au nez qu’en bouche laissant apparaître une longue finale sur des notes de mirabelle.


« Cette Grande Réserve possède de la droiture et un corps en demi-puissance. Sa bouche est élégante, élancée, avec une bonne finale sur des amers nobles .» en dit la Revue du Vin de France.
Ce champagne sera parfait pour accompagner un repas de fête ou simplement pour faire plaisir ou se faire plaisir.
3 ans minimum de maturation, soit un temps d’élaboration complet 2 fois supérieur aux exigences de l’appellation. Exclusivement composés d’assemblages de vins de cuvée (le premier jus, de meilleure qualité, extrait du pressoir).

29.00€/ Bouteille
Carte d'Or

Carte d'Or

Champagne
Drappier

La cuvée Carte d'Or exprime l'identité de la maison Drappier dirigée par la même famille depuis 1808. A Urville, au coeur de la Côte des Bar, elle cultive le naturel et l'authentique au service d'un grand vin de Champagne.
VINIFICATION
Pinot Noir 80 %, Chardonnay 15 %, Meunier 5 %
Sol calcaire Jurassique Kimmeridgien
Culture raisonnée durable
Pressoir à plateau faible pression Première presse Vinification par gravité
Débourbage naturel Fermentation malolactique Non filtré et non décoloré
5 % des vins élevés en foudre Vins de réserve 40 % Très peu sulfité
Dosage : 6,5 g/l
DEGUSTATION
Avec une proportion très élevée de Pinot Noir, on savoure presque un Blanc de Noirs. Champagne d'une grande richesse aromatique, il s'ouvre sur des arômes de fruits à noyaux telle la pêche blanche des vignes. Une note épicée annonce une bouche puissante et complexe. Un Champagne vineux d'une grande complexité avec une touche de gelée de coing caractéristique. SERVICE Idéal à l'apéritif. À table avec une viande blanche, un poisson à chair ferme, un fromage de Chaource. Servir à 7° c

28.50€/ Bouteille
-10%
Blanc de Blancs Brut

Blanc de Blancs Brut

Champagne
De Barfontarc

Médaille d'Or au Chardonnay du monde 2020 : belle récompense pour cette cuvée 100% Chardonnay 

La fraîcheur et la sensibilité du Chardonnay

Une cuvée 100 % Chardonnay toute en finesse qui exhale des senteurs d’agrumes et des notes de fleurs blanches. La manifestation d’une personnalité certaine au royaume du Pinot Noir sur la Côte des Bar… 

ŒIL : Robe jaune claire.

NEZ : Nez expressif sur les agrumes, belles notes de pamplemousse et de citron, ainsi que des notes légères de fruit à chair blanche.

BOUCHE : Une attaque fraîche avec une pointe de minéralité sur des notes de poire. Un champagne équilibré avec une longueur remarquable.

Accords gastronomiques : À servir à l’apéritif ou sur un poisson à chair blanche.

25.90€/ Bouteille
1er Cru

1er Cru

Champagne
Drappier

Une exclusivité Bullesdelaube.com !
60 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay, 30 % Meunier
Les raisins proviennent uniquement des Grand Cru et Premier Cru : Cramant, Ay, Mareuil-sur-Ay, Coulommes la Montagne et Pierry avec 30 % de vin de réserve provenant de vieux millésimes.
VINIFICATION DU 1ER CRU
Seuls les jus de première presse sont utilisés. Pressoirs mécaniques à faible pression. Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages, ce qui évite l’oxydation. Débourbage naturel. Pas de de filtration. Fermentation malolactique immédiate à 18°C. Vieilli à basse température en hiver (5 à 8° C).
Assemblage : 100 % des vins sont élevés en cuves afin de garder la plus grande fraicheur. Après la mise en bouteilles, la cuvée est mûrie 3 ans sur lattes. Dégorgement avec ajout de liqueur élevée en fûts de chêne pendant 15 ans. Après dégorgement, les cuvées restent pendant 3 mois dans le cellier avant expédition afin que le dosage soit pleinement intégré.
Dosage : 7g / l
DEGUSTATION
Elégant et rafraîchissant au nez. Saveurs fermes et intenses avec des arômes de poire, d'épices, de vanille. Finale avec un léger goût de noisette et de pain grillé.
SERVICE
Idéal à l’apéritif. Parfait avec des fruits de mer, sashimi ou même avec du fromage de chèvre à pâte molle. Servir à 7° C.

29.90€/ Bouteille
Dame Noire 2013

Dame Noire 2013

Champagne
Boulachin-Chaput

Ce Champagne à la robe brillante jaune or aux reflets dorés, ambrés présente une belle effervescence à la bulle fine et au cordon persistant. Le nez, fin et élégant, est doté d’une palette aromatique complexe déployant des nuances torréfiées mêlées de notes de fruits confits et de miel. En bouche, sa belle maturité conjugue puissance et équilibre. Cette cuvée est riche et généreuse, belle expression du Pinot-Noir.

ORIGINE
Vigne de Dame noire sur la commune d’Arrentières

CEPAGES
Pinot Noir 100%

ELEVAGE
Récolte Manuelle pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 20° Fermentation malolactique en cuves inox thermo régulées. Vieillissement 5 ans en cave

DOSAGE
8 g de sucre par litre
 

Un 100% Pinot Noir millésimé, une cuvée très rare en Champagne, issue de l’unique parcelle de Dame Noire, une parcelle de plus de 30 ans qui bénéficie d’un ensoleillement plein Sud qui lui confère une maturité exceptionnelle parfaitement adapté au Pinot Noir qui exprime ici toute sa puissance, son fruit.
Un très grand champagne !

26.00€/ Bouteille
-10%
Sainte Germaine 2013

Sainte Germaine 2013

Champagne
De Barfontarc

L’empreinte d’un millésime 

 

60% Pinot noir et 40% Chardonnay – Millésime 2011

 

Nommée en l’honneur de la colline historique de Bar-sur-Aube, la cuvée Sainte Germaine millésimée allie terroir et modernité, à l’image de la maison De Barfontarc. Cette cuvée révèle la puissance et le fruité du Pinot Noir, et la finesse du Chardonnay. « Champagne élancé d’une belle complexité. Une finale longue et savoureuse. » PAOLO BASSO : Meilleur Sommelier du Monde 2013 Millésime 2009

 

Dégustation

Œil : Une robe jaune dorée à l’effervescence fine.

Nez : Notes gourmandes de poires et pêches blanches. Les arômes de fleurs blanches se fondent aux senteurs de miel d’acacia, de mandarine et noisettes.

Bouche : Tendue et fraîche avec une pointe acidulée. Une bouche ample et vive avec des notes de fruits blancs, d’agrumes et une pointe de caramel. Vin élégant avec une finale minérale longue et bien savoureuse.

Accords gastronomiques : À servir aussi bien à l’apéritif que sur des plats raffinés (poisson ou viande) : un foie gras poêlé ou sur des filets de canard aux griottes

27.90€/ Bouteille
Cuvée AS 2009

Cuvée AS 2009

Champagne
Boulachin-Chaput

Nouvelle cuvée ! Une exclusivité Bulles de l'Aube !

A l’ouverture le nez se montre vif mais gagne ensuite en pureté mêlant citron mûr et notes de craie.
On est séduit par sa gourmandise pâtissière empreinte de notes beurrées.
La texture veloutée, ample et généreuse se dote d’une mâche de belle fraîcheur.

ORIGINE

Vignes de la commune d’Arrentières
 

MILLESIME

Vendange 2009
 

CEPAGES

Chardonnay 50%

Pinot Noir 30%

Meunier 20%
 

ELEVAGE

Récolte Manuelle

Pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 20°

Fermentation malolactique en cuves inox thermo régulées.

Vieillissement 8 ans

DOSAGE
8 g de sucre par litre

29.50€/ Bouteille
Viticulture durable pour les Champagne Boulachin-Chaput

Viticulture durable pour les Champagne Boulachin-Chaput

Les champagnes Boulachin-Chaput obtiennent leur certification en Viticulture Durable en Champagne : une reconnaissance officielle de la performance environnementale.

 

La viticulture durable en Champagne est l’application à la viticulture des principes du développement durable. C’est une démarche volontaire qui s’appuie sur l’engagement quotidien des viticulteurs champenois autour de 3 axes d’actions :

  • Empreinte Biodiversité
  • Empreinte Carbone
  • Empreinte Eau

 

Cette certification a pour objectif de réduire au minimum la pression des pratiques viticoles sur l’environnement (air, climat, eau, sol, biodiversité, paysages).

 

Parallèlement, les champagnes Boulachin-Chaput sont certifiés « Exploitation de Haute Valeur Environnementale ».

A ce titre, le champagne Boulahcin-Chaput est engagé dans :

 

- le respect de l’écosystème où il cultive sa vigne et produit son vin : la biodiversité est favorisée par des aménagements au vignoble, la faune et la flore sont préservées.

- la conservation de la beauté des paysages viticoles

- le développement de toutes ses pratiques viticoles dans l’optique de diminuer au maximum son impact sur l’environnement.

 

Un bel engagement de la part du producteur de champagne Boulachin-Chaput !

Promotions champagne !

Promotions champagne !

Des offres spéciales sur des champagnes d’exception pour les Fêtes de fin d'année

 

Des remises, des bouteilles de champagne offertes, des prix barrés pour se faire plaisir ou pour offrir. Notre meilleure sélection des champagnes Devaux, champagne Drappier, champagne de Barfontarc et champagne Boulachin.

 

Champagne Devaux :

5 bouteilles achetées = la 6e offerte sur toute la gamme D

11 bouteilles achetées = la 12e offerte sur toute la nouvelle gamme Terroir de Cœur : Cœur des Bar Blanc de Noirs, Cœur des Bar Blanc de Blancs

+ frais de port offerts dès 6 bouteilles commandées

 

Champagne Drappier :

Coffret 2 bouteilles Clarevallis 75 cl à 99,80 € TTC le coffret au lieu de 103,80 € 

 

Champagne Boulachin :

5 bouteilles achetées  = la 6e offerte sur le Champagne Dame Noire & le Champagne Pur Chardonnay

 

Champagne De Barfontarc : - 10 % sur toutes les cuvées et tous les contenants

 

Pour toute commande passée avant le 15 décembre, livraison garantie pour le 24 décembre

 

Offres valables jusqu'au 5 janvier 2022 dans la limite des stocks disponibles

 

Certifications environnementales pour les champagnes Devaux

Certifications environnementales pour les champagnes Devaux

Pour la 3ème fois consécutive en mai 2021, les certifications collectives Viticulture Durable en Champagne et Haute Valeur Environnementale ont été validées pour les 140 exploitations de l’Union Auboise. Bravo à tous leurs vignerons engagés dans cette démarche !

LA VITICULTURE DURABLE EN CHAMPAGNE

Une certification exigeante qui répond à plusieurs enjeux :

- Stratégie phytosanitaire et préservation de la biodiversité
- Réduction de l’empreinte carbone
- Préservation et mise en valeur des terroirs et paysages

2 cuvées certifiées bio chez champagne Drappier

2 cuvées certifiées bio chez champagne Drappier

Clarevallis, champagne extra brut, l’une des dernières cuvées signée champagne Drappier, entièrement élaborée par la nouvelle génération Drappier est issue de l'agriculture biologique avec certification Ecocert.

Savez-vous d’où vient le nom Clarevallis ? Il vient de l’abbaye cistercienne de Clairvaux fondée en 1115. Son étiquette, créée par Charline Drappier, s’inspire de la Grande Bible de Clairvaux.

La cuvée Clarevallis est un « immense, immense Coup de cœur » pour Manuel Peyrondet, Meilleur Ouvrier de France, Meilleur sommelier de France 2008

 En savoir plus sur la cuvée Clarevallis

La cuvée Quattor IV, blanc de quatre blancs, obtient elle aussi la certification 100% agriculture biologique.

Avec ces Blancs issus de 4 cépages blancs, sa très faible teneur en soufre et les seuls jus de première presse, c’est un champagne à découvrir absolument.

En savoir plus sur la cuvée Quattor IV

Terre de Vins salue l’engagement pour l’environnement de la maison de champagne Drappier

Terre de Vins salue l’engagement pour l’environnement de la maison de champagne Drappier

« La Maison Drappier veut pousser plus loin encore son engagement environnemental et s’est engagée dans un partenariat avec la Compagnie TOWT pour expédier ses bouteilles aux États-Unis sur un cargo à voile à partir de 2022.

On connaît l’engagement de la Maison Drappier en faveur de l’environnement. Depuis 2016, elle est devenue le premier domaine en Champagne certifié “carbone neutre”, en investissant dans 2000 m2 de panneaux photovoltaïques qui produisent 75% de ses besoins et alimentent outre ses chaînes de production, une partie des véhicules de l’exploitation (tracteur électrique, utilitaires). La venue de chaque visiteur est consignée afin d’être en mesure de compenser le bilan carbone de son déplacement. Ici rien ne se perd, tout se transforme : le domaine recycle même les pupitres de remuage convertis en loges de vignes !

Drappier franchit un nouveau cap en développant un partenariat avec la compagnie TOWT, visant à réduire aussi le bilan carbone du transport de ses bouteilles exportées aux États-Unis. Cette entreprise française dirigée par un Breton (Guillaume Le Grand) s’est lancée depuis dix ans dans le fret à la voile en utilisant d’abord de vieux gréements… Pour se donner un ordre d’idée des progrès du transport à la voile par rapport au XIXe siècle, sur la ligne Liverpool-New-York on comptait 40 jours à l’aller et 21 jours au retour grâce aux vents d’Ouest. Le gain sur les émissions carbone est considérable, puisque si on effectue une comparaison avec un navire à moteur à explosion du même tonnage, on obtient une réduction de plus de 90%....

Mais c’est aussi une démarche qui permet de faire rêver le consommateur. TOWT a créé un label spécial “ANEMOS”, pouvant figurer sur les produits pour certifier l’emploi du transport à la voile, avec un code, qui permettra au consommateur d’accéder au journal de bord, à des photographies… Pour le domaine Drappier, c’est aussi une manière d’approfondir sa relation à l’univers marin. Elle est en effet l’une des premières maisons à avoir pratiqué l’immersion sous-marine de lots de bouteilles  afin d’assurer leur vieillissement. Les expéditions sont prévues pour 2022, lorsque la construction du premier cargo sera achevée. À terme, les bouteilles pourraient même emprunter via des péniches la Seine qui traverse l’Aube et débouche de manière providentielle au Havre… »

Lire l’intégralité de l’article :
Champagne Drappier hisse la grand voile - Champagne Drappier hisse la grand voile - Terre de Vins

La romancière Amélie Nothomb recommande le champagne Devaux

La romancière Amélie Nothomb recommande le champagne Devaux

L’écrivaine belge Amélie Nothomb voue depuis son plus jeune âge une passion sans borne pour le champagne. En fin d'année, celle qui a été sacrée "Champenoise de l'année" était au micro de France Inter pour en parler. 

Elle assure que le champagne a « plus que jamais » sa place : « Nous vivons une époque tellement dure que nous avons encore plus besoin de champagne. »

Elle a cité quelques noms dont le champagne Devaux parmi les pépites.

Découvrez la maison Devaux !

 

Michel Parisot, de la Maison Devaux, Chef de Caves de l’année

Michel Parisot, de la Maison Devaux, Chef de Caves de l’année

L'International Wine Challenge a décerné, dans la catégorie « vins effervescents », le titre de Meilleur Chef de Caves de l'année à Michel PARISOT qui œuvre depuis près de 30 ans au sein de la Maison Devaux ! Ce trophée récompense son talent de compositeur des Champagnes Devaux, ainsi que son travail passionné pour élaborer des vins de plaisir au style à la fois gourmand, complexe et équilibré. Bravo à Michel et son équipe pour cette belle reconnaissance de la vigne… à la flûte !