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L’égérie de la maison

Alliance irrésistible entre le fruité du Pinot Noir et la finesse du Chardonnay. Sa composition ainsi que sa bulle particulièrement fine, apportée par un temps de vieillissement prolongé en cave, en font une cuvée appréciable de tous. « Champagne généreux au dosage harmonieux » PAOLO BASSO : Meilleur Sommelier du Monde 2013

ŒIL : Robe jaune pâle, mousse légère, effervescence dense et régulière.

NEZ : Agréable, dense. Nez d’une belle complexité aux arômes d’agrumes, de pêches blanches, pâte de fruits et de brioche.

BOUCHE : Ample avec une belle longueur. Des notes de fruits jaunes et secs. Une cuvée généreuse et élancée, une bouche ronde et soutenue par une belle fraîcheur. Une finale persistante sur des notes d’agrumes.

La cuvée Carte d'Or exprime l'identité de la maison Drappier dirigée par la même famille depuis 1808.
A Urville, au coeur de la Côte des Bar, elle cultive le naturel et l'authentique au service d'un grand vin de Champagne.

VINIFICATION
Pinot Noir 80 %, Chardonnay 15 %, Meunier 5 %
Sol calcaire Jurassique Kimmeridgien
Culture raisonnée durable
Pressoir à plateau faible pression Première presse Vinification par gravité
Débourbage naturel Fermentation malolactique Non filtré et non décoloré
5 % des vins élevés en foudre Vins de réserve 40 % Très peu sulfité
Dosage : 6,5 g/l
 
DEGUSTATION
Avec une proportion très élevée de Pinot Noir, on savoure presque un Blanc de Noirs. Champagne d'une grande richesse aromatique, il s'ouvre sur des arômes de fruits à noyaux telle la pêche blanche des vignes. Une note épicée annonce une bouche puissante et complexe. Un Champagne vineux d'une grande complexité avec une touche de gelée de coing caractéristique. 

SERVICE 
Idéal à l'apéritif. À table avec une viande blanche, un poisson à chair ferme, un fromage de Chaource. Servir à 7° c

L’égérie de la maison 

Alliance irrésistible entre le fruité du Pinot Noir et la finesse du Chardonnay. Sa composition ainsi que sa bulle particulièrement fine, apportée par un temps de vieillissement prolongé en cave, en font une cuvée appréciable de tous. « Champagne généreux au dosage harmonieux » PAOLO BASSO : Meilleur Sommelier du Monde 2013

ŒIL : Robe jaune pâle, mousse légère, effervescence dense et régulière. 

NEZ : Agréable, dense. Nez d’une belle complexité aux arômes d’agrumes, de pêches blanches, pâte de fruits et de brioche. 

BOUCHE : Ample avec une belle longueur. Des notes de fruits jaunes et secs. Une cuvée généreuse et élancée, une bouche ronde et soutenue par une belle fraîcheur. Une finale persistante sur des notes d’agrumes.

La cuvée Carte d'Or exprime l'identité de la maison Drappier dirigée par la même famille depuis 1808.

A Urville, au coeur de la Côte des Bar, elle cultive le naturel et l'authentique au service d'un grand vin de Champagne.

VINIFICATION
Pinot Noir 80 %, Chardonnay 15 %, Meunier 5 %
Sol calcaire Jurassique Kimmeridgien
Culture raisonnée durable
Pressoir à plateau faible pression Première presse Vinification par gravité
Débourbage naturel Fermentation malolactique Non filtré et non décoloré
5 % des vins élevés en foudre Vins de réserve 40 % Très peu sulfité
Dosage : 6,5 g/l
 

DEGUSTATION
Avec une proportion très élevée de Pinot Noir, on savoure presque un Blanc de Noirs. Champagne d'une grande richesse aromatique, il s'ouvre sur des arômes de fruits à noyaux telle la pêche blanche des vignes. Une note épicée annonce une bouche puissante et complexe. Un Champagne vineux d'une grande complexité avec une touche de gelée de coing caractéristique. SERVICE Idéal à l'apéritif. À table avec une viande blanche, un poisson à chair ferme, un fromage de Chaource. Servir à 7° c

L’égérie de la maison

Alliance irrésistible entre le fruité du Pinot Noir et la finesse du Chardonnay. Sa composition ainsi que sa bulle particulièrement fine, apportée par un temps de vieillissement prolongé en cave, en font une cuvée appréciable de tous. « Champagne généreux au dosage harmonieux » PAOLO BASSO, Meilleur Sommelier du Monde 2013.

ŒIL : Robe jaune pâle, mousse légère, effervescence dense et régulière.

NEZ : Agréable, dense. Nez d’une belle complexité aux arômes d’agrumes, de pêches blanches, pâte de fruits et de brioche.

BOUCHE : Ample avec une belle longueur. Des notes de fruits jaunes et secs. Une cuvée généreuse et élancée, une bouche ronde et soutenue par une belle fraîcheur. Une finale persistante sur des notes d’agrumes.

Grande Réserve : l'Equilibre Pinot noir à 70% et Chardonnay à 30%, avec environ 20% de vins de réserve élevés partiellement en foudre.

C’est un assemblage de plusieurs crus de la Côte des Bar, de la Côte des Blancs et de Vitry qui permet d’obtenir la complexité d’un champagne de tradition. Une dominante de pinot noir confère puissance et longueur en bouche. Le Chardonnay allège l’ensemble et apporte à la fois vivacité et finesse. Le nez rappelle des arômes floraux associés à des notes de fruitées telle que la pêche, l’abricot... Ce vin évolue vers davantage de complexité, aussi bien au nez qu’en bouche laissant apparaître une longue finale sur des notes de mirabelle.

« Cette Grande Réserve possède de la droiture et un corps en demi-puissance. Sa bouche est élégante, élancée, avec une bonne finale sur des amers nobles .» en dit la Revue du Vin de France.
Ce champagne sera parfait pour accompagner un repas de fête ou simplement pour faire plaisir ou se faire plaisir.
3 ans minimum de maturation, soit un temps d’élaboration complet 2 fois supérieur aux exigences de l’appellation. Exclusivement composés d’assemblages de vins de cuvée (le premier jus, de meilleure qualité, extrait du pressoir).

La cuvée Carte d'Or exprime l'identité de la maison Drappier dirigée par la même famille depuis 1808. A Urville, au coeur de la Côte des Bar, elle cultive le naturel et l'authentique au service d'un grand vin de Champagne.
VINIFICATION
Pinot Noir 80 %, Chardonnay 15 %, Meunier 5 %
Sol calcaire Jurassique Kimmeridgien
Culture raisonnée durable
Pressoir à plateau faible pression Première presse Vinification par gravité
Débourbage naturel Fermentation malolactique Non filtré et non décoloré
5 % des vins élevés en foudre Vins de réserve 40 % Très peu sulfité
Dosage : 6,5 g/l
DEGUSTATION
Avec une proportion très élevée de Pinot Noir, on savoure presque un Blanc de Noirs. Champagne d'une grande richesse aromatique, il s'ouvre sur des arômes de fruits à noyaux telle la pêche blanche des vignes. Une note épicée annonce une bouche puissante et complexe. Un Champagne vineux d'une grande complexité avec une touche de gelée de coing caractéristique. SERVICE Idéal à l'apéritif. À table avec une viande blanche, un poisson à chair ferme, un fromage de Chaource. Servir à 7° c

La cuvée Carte d'Or exprime l'identité de la maison Drappier dirigée par la même famille depuis 1808.

A Urville, au coeur de la Côte des Bar, elle cultive le naturel et l'authentique au service d'un grand vin de Champagne.

VINIFICATION
Pinot Noir 80 %, Chardonnay 15 %, Meunier 5 %
Sol calcaire Jurassique Kimmeridgien
Culture raisonnée durable
Pressoir à plateau faible pression Première presse Vinification par gravité
Débourbage naturel Fermentation malolactique Non filtré et non décoloré
5 % des vins élevés en foudre Vins de réserve 40 % Très peu sulfité
Dosage : 6,5 g/l
 

DEGUSTATION
Avec une proportion très élevée de Pinot Noir, on savoure presque un Blanc de Noirs. Champagne d'une grande richesse aromatique, il s'ouvre sur des arômes de fruits à noyaux telle la pêche blanche des vignes. Une note épicée annonce une bouche puissante et complexe. Un Champagne vineux d'une grande complexité avec une touche de gelée de coing caractéristique. 

SERVICE 

Idéal à l'apéritif. À table avec une viande blanche, un poisson à chair ferme, un fromage de Chaource. Servir à 7° c

L’égérie de la maison

Alliance irrésistible entre le fruité du Pinot Noir et la finesse du Chardonnay. Sa composition ainsi que sa bulle particulièrement fine, apportée par un temps de vieillissement prolongé en cave, en font une cuvée appréciable de tous. « Champagne généreux au dosage harmonieux » PAOLO BASSO, Meilleur Sommelier du Monde 2013.

ŒIL : Robe jaune pâle, mousse légère, effervescence dense et régulière.

NEZ : Agréable, dense. Nez d’une belle complexité aux arômes d’agrumes, de pêches blanches, pâte de fruits et de brioche.

BOUCHE : Ample avec une belle longueur. Des notes de fruits jaunes et secs. Une cuvée généreuse et élancée, une bouche ronde et soutenue par une belle fraîcheur. Une finale persistante sur des notes d’agrumes.

Livré dans un coffret en bois, ce jéroboam ravira les amateurs !

Grande Réserve : l'Equilibre Pinot noir à 70% et Chardonnay à 30%, avec environ 20% de vins de réserve élevés partiellement en foudre. C’est un assemblage de plusieurs crus de la Côte des Bar, de la Côte des Blancs et de Vitry qui permet d’obtenir la complexité d’un champagne de tradition. Une dominante de pinot noir confère puissance et longueur en bouche. Le Chardonnay allège l’ensemble et apporte à la fois vivacité et finesse. Le nez rappelle des arômes floraux associés à des notes de fruitées telle que la pêche, l’abricot... Ce vin évolue vers davantage de complexité, aussi bien au nez qu’en bouche laissant apparaître une longue finale sur des notes de mirabelle. « Cette Grande Réserve possède de la droiture et un corps en demi-puissance. Sa bouche est élégante, élancée, avec une bonne finale sur des amers nobles .» en dit la Revue du Vin de France (Janvier 2009) et lui attribue la note de 14/20. Ce champagne sera parfait pour accompagner un repas de fête ou simplement pour faire plaisir ou se faire plaisir. 3 ans minimum de maturation, soit un temps d’élaboration complet 2 fois supérieur aux exigences de l’appellation. Exclusivement composés d’assemblages de vins de cuvée (le premier jus, de meilleure qualité, extrait du pressoir).

La cuvée Carte d'Or exprime l'identité de la maison Drappier dirigée par la même famille depuis 1808.

A Urville, au coeur de la Côte des Bar, elle cultive le naturel et l'authentique au service d'un grand vin de Champagne.

VINIFICATION
Pinot Noir 80 %, Chardonnay 15 %, Meunier 5 %
Sol calcaire Jurassique Kimmeridgien
Culture raisonnée durable
Pressoir à plateau faible pression Première presse Vinification par gravité
Débourbage naturel Fermentation malolactique Non filtré et non décoloré
5 % des vins élevés en foudre Vins de réserve 40 % Très peu sulfité
Dosage : 6,5 g/l
 

DEGUSTATION
Avec une proportion très élevée de Pinot Noir, on savoure presque un Blanc de Noirs. Champagne d'une grande richesse aromatique, il s'ouvre sur des arômes de fruits à noyaux telle la pêche blanche des vignes. Une note épicée annonce une bouche puissante et complexe. Un Champagne vineux d'une grande complexité avec une touche de gelée de coing caractéristique. 

SERVICE 

Idéal à l'apéritif. À table avec une viande blanche, un poisson à chair ferme, un fromage de Chaource. Servir à 7° c

La cuvée Carte d'Or exprime l'identité de la maison Drappier dirigée par la même famille depuis 1808.
A Urville, au coeur de la Côte des Bar, elle cultive le naturel et l'authentique au service d'un grand vin de Champagne.

VINIFICATION
Pinot Noir 80 %, Chardonnay 15 %, Meunier 5 %
Sol calcaire Jurassique Kimmeridgien
Culture raisonnée durable
Pressoir à plateau faible pression Première presse Vinification par gravité
Débourbage naturel Fermentation malolactique Non filtré et non décoloré
5 % des vins élevés en foudre Vins de réserve 40 % Très peu sulfité
Dosage : 6,5 g/l
 
DEGUSTATION
Avec une proportion très élevée de Pinot Noir, on savoure presque un Blanc de Noirs. Champagne d'une grande richesse aromatique, il s'ouvre sur des arômes de fruits à noyaux telle la pêche blanche des vignes. Une note épicée annonce une bouche puissante et complexe. Un Champagne vineux d'une grande complexité avec une touche de gelée de coing caractéristique. 

SERVICE 
Idéal à l'apéritif. À table avec une viande blanche, un poisson à chair ferme, un fromage de Chaource. Servir à 7° c

La puissance du Pinot Noir

Elaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cette cuvée est l’expression affirmée du fruité et de la rondeur de ce cépage à la structure marquée. Un champagne séduisant et gourmand. « Champagne frais et gourmand idéal pour le dessert » Note de dégustation Gault et Millau 2016.

ŒIL : Robe jaune.

NEZ : Expressif et racé, un nez épicé conjuguant des notes de fruits jaunes confits à des notes d’amandes et de viennoiseries.

BOUCHE : Elle s’ouvre sur des notes de fruits rouges avec un côté épicé et ample, champagne équilibré ayant une belle fraîcheur et une jolie structure en bouche.

Accords gastronomiques : Vin idéal pour un repas au champagne qui s’accommodera parfaitement avec un rôti de bœuf ou un riz safrané.

Le plus beau reflet de la Côte des Bar

Cépage : 100 % Pinot Noir Issu de vignes qui bénéficient, depuis près de 20 ans, d’une conduite respectueuse de l’environnement. Recours à la sélection parcellaire dont des parcelles, en conversion à l’Agriculture Biologique. Assemblage composé de cuvée, la meilleure qualité du jus pressé.

Caractères

Un champagne fruité qui allie finesse et structure. De couleur or brillant et intense. Un nez riche et expressif dévoile des arômes de fruits mûrs. En bouche, une parfaite harmonie entre les notes de fruits blancs et rouges, dotée d’une finale raffinée et fraîche. Une sensation de plénitude et de profondeur qui rappelle l’enracinement des vignes dans le terroir de la Côte des Bar.

Arômes clés : poire, brioche.

Les mots pour le dire

Champagne et Sensations : Profond - Rond - Structuré - Fruité.
Champagne et Circonstances : À l’apéritif - Repas champêtre.
Champagne et Table : Volaille rôtie aux truffes - Gibiers à plumes - Viandes blanches délicates - Poissons d’eau douce - Fromages - Saint-Honoré.

La Fraîcheur du Chardonnay

La Maison Devaux complète en 2020 sa gamme Cœur des Bar avec un Blanc de Blancs

Exclusivement issue de Chardonnay, la cuvée Cœur des Bar Blanc de Blancs séduit par sa vivacité. Au nez, les agrumes dominent, escortés par de subtiles notes de bergamote. La présence de fruits mûrs et de fruits secs expriment la pleine maturité de ce Champagne. L’attaque en bouche est vive et charnue. Juteux et croquant, ce Chardonnay rappelle la chair du pamplemousse. La finale marque par sa remarquable fraîcheur mâtinée d’une pointe d’exotisme. Il sera l’allié choisi de coquillages saisis à la plancha, d’un bar en carpaccio ou d’une volaille.

Caractère :

Nez frais rappelant les agrumes comme la bergamote et le zeste de citron. On y retrouve aussi des arômes de fruits charnus comme la pêche blanche, mais également des notes de fleurs des champs et de fruits secs typiques d’un vin en pleine maturité. L’attaque en bouche est tonique et charnue. Elle présente du croquant et un côté juteux qui rappelle la chair du pamplemousse rose. La finale est tout en fraîcheur et en fruit légèrement exotique.

Médaille d'Or au Chardonnay du monde 2020 : belle récompense pour cette cuvée 100% Chardonnay 

La fraîcheur et la sensibilité du Chardonnay

Une cuvée 100 % Chardonnay toute en finesse qui exhale des senteurs d’agrumes et des notes de fleurs blanches. La manifestation d’une personnalité certaine au royaume du Pinot Noir sur la Côte des Bar… 

ŒIL : Robe jaune claire.

NEZ : Nez expressif sur les agrumes, belles notes de pamplemousse et de citron, ainsi que des notes légères de fruit à chair blanche.

BOUCHE : Une attaque fraîche avec une pointe de minéralité sur des notes de poire. Un champagne équilibré avec une longueur remarquable.

Accords gastronomiques : À servir à l’apéritif ou sur un poisson à chair blanche.

Cuvée D : le « Multi-Millésimes »

Pinot noir à 55 % - Chardonnay à 45 %.
Le nez présente des arômes de fleurs blanches et d’épices adoucis par une finale de brioche grillée et de vanille. La bouche marie l’élégance du Chardonnay à la rondeur et au fruité du Pinot noir tout en conservant beaucoup de fraîcheur et quelques notes de mandarine et de zestes d’orange. La Cuvée D offre une bouche friande et crémeuse avec une belle persistance en finale. C’est un Champagne onctueux que l’on appréciera lors d’un tête-à-tête ou pour un réveillon. Parfait à l’apéritif, il se mariera également très bien avec des coquilles Saint Jacques aux truffes ou un poisson comme le bar.
Ce qu'en dit le guide Gilbert & Gaillard 2015 : « Or clair. Nez expressif mêlant notes fruitées à tonalité exotique mais aussi d'agréables notes pâtissières. En bouche, le fruit l'emporte mis en valeur par une structure dynamique fraîche et persistante. Sensation minérale tout en fraîcheur et élégance. » et le magazine Homme Deluxe de décembre 2014 : « Fleurs blanches, épices douces, finale toastée et vanillée, grande fraîcheur. Un modèle d'équilibre. On frise la perfection. » Sélection D : Parcelles sélectionnées et vinifiées séparément.
Assemblage composé majoritairement de cœur de cuvée, la meilleure qualité de la cuvée. Champagne « 5 ans d’âge » : durée de maturation trois fois plus longue que ne l’exigent les règles de l’Appellation.

Cuvée D : le « Multi-Millésimes » Pinot noir à 55 % - Chardonnay à 45 %. Le nez présente des arômes de fleurs blanches et d’épices adoucis par une finale de brioche grillée et de vanille. La bouche marie l’élégance du Chardonnay à la rondeur et au fruité du Pinot Noir tout en conservant beaucoup de fraîcheur et quelques notes de mandarine et de zestes d’orange. La Cuvée D offre une bouche friande et crémeuse avec une belle persistance en finale. C’est un Champagne onctueux que l’on appréciera lors d’un tête-à-tête ou pour un réveillon. Parfait à l’apéritif, il se mariera également très bien avec des coquilles Saint Jacques aux truffes ou un poisson comme le bar. Ce qu'en dit le guide Gilbert & Gaillard 2015 : « Or clair. Nez expressif mêlant notes fruitées à tonalité exotique mais aussi d'agréables notes pâtissières. En bouche, le fruit l'emporte mis en valeur par une structure dynamique fraîche et persistante. Sensation minérale tout en fraîcheur et élégance. » et le magazine Homme Deluxe de décembre 2014 : « Fleurs blanches, épices douces, finale toastée et vanillée, grande fraîcheur. Un modèle d'équilibre. On frise la perfection. » Sélection D : Parcelles sélectionnées et vinifiées séparément. Assemblage composé majoritairement de cœur de cuvée, la meilleure qualité de la cuvée. Champagne « 5 ans d’âge » : durée de maturation que ne l’exigent les règles de l’Appellation.

L’élégance et le fruité d’un champagne rosé d’assemblage. 

Une robe rose tendre, de fines bulles, des arômes fruités marqués par le cépage prédominant le Pinot Noir. Une cuvée féminine toute en grâce pour une touche d’éclat et de raffinement. « Un champagne au fruité harmonieux et généreux » Concours d’Epernay.

ŒIL : Robe rose tendre.

NEZ : Ouvert et expressif avec des notes qui rappellent la fraise, la cerise et la framboise.

BOUCHE : De la fraîcheur et de la vivacité pour ce champagne équilibré, souple et gourmand. Une finale élancée et pulpeuse aux notes de fruits rouges.

Nouveauté : Cuvée D, le "multi-millésimes" en jéroboam
 

COMPOSITION

Cépage : Pinot Noir 55 % et Chardonnay 45 %
Parcelles sélectionnées et vinifiées séparément - Sélection D.

Vieillissement : élevé en cave pendant minimum 5 ans

CARACTÈRE

D’une belle couleur dorée, affichant une mousse très fine et persistante.

Au nez, des arômes de fleurs blanches et d’épices adoucis par une finale de brioche grillée et de vanille.

En bouche, élégance du chardonnay combinée à la rondeur du pinot noir. Beaucoup de fraîcheur avec des notes de mandarine et de zestes d’orange. Une bouche friande et crémeuse avec une belle persistance en finale.

Arômes clés : brioché, vanille, fleur blanche.

C’est un champagne subtil à la robe griotte et aux reflets fuschia. Au nez, une véritable corbeille de fruits rouges et noirs : des senteurs de cassis, de framboise et de cerise. L’attaque en bouche est fraîche et ample, une fraîcheur très agréable où l’on retrouve la longueur des fruits rouges.
A déguster avec un filet de bœuf aux airelles, une tarte aux fruits rouges ou un dessert glacé.
Un champagne fruité, harmonieux et généreux. 

C’est un champagne subtil à la robe griotte et aux reflets fuschia. Au nez, une véritable corbeille de fruits rouges et noirs : des senteurs de cassis, de framboise et de cerise. L’attaque en bouche est fraîche et ample, une fraîcheur très agréable où l’on retrouve la longueur des fruits rouges.
A déguster avec un filet de bœuf aux airelles, une tarte aux fruits rouges ou un dessert glacé.
Un champagne fruité, harmonieux et généreux. 

Ultra D : la pureté 60% Pinot noir de la Côte des Bar et 40% Chardonnay de la Côte des Blancs et Montgueux.

Le nez allie la fraîcheur à une grande minéralité, avec des notes de fleurs et d’épices puis l’apparition de notes iodées et salines. La bouche présente une très belle vivacité et une belle longueur. Elle marie l’élégance du Chardonnay à la rondeur et au fruité du Pinot Noir. Le faible dosage permet d’apprécier la pureté et l’élégance de cet assemblage extra-brut ainsi que les cépages qui le composent. C’est une cuvée fine et complexe à déguster pour les belles occasions avec des huîtres, des Saint-Jacques ou même des sushis.
« Cette version non dosée allie la fraîcheur et la minéralité, dans un cocktail d’agrumes et de fruits jaunes. Pour un apéritif pétillant. » en dit L’Express en juin 2015 et dans le magazine Homme Deluxe de juin 2015 : « S’il fallait définir en un mot ce champagne à si faible dosage (2 grammes de sucre par litre), ce serait « pureté ». L’incroyable équilibre entre la vivacité et la profondeur rend cette cuvée Ultra D unique. »
Sélection D : Parcelles sélectionnées et vinifiées séparément. Assemblage composé majoritairement de cœur de cuvée, la meilleure qualité de la cuvée.
Champagne « 5 ans d’âge » : durée de maturation trois fois plus longue que ne l’exigent les règles de l’Appellation.

L’alliance parfaite entre le Pinot noir et le Chardonnay

Composée d’un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay à quantités égales, La Vigne Au Roy Millésimée, animée d’une belle vivacité, est parfaitement mise en valeur par des notes à la fois florales et fruitées. « Champagne fruité et gourmand à classer dans le haut de gamme » PAOLO BASSO : Meilleur Sommelier du Monde 2013.

ŒIL : Une robe jaune doré.

NEZ : Joli nez raffiné aux notes de fruits secs, de noisettes et d’épices douces.

BOUCHE : Un champagne dense et expressif, soutenu par un milieu de bouche vif et savoureux de vanillé et de viennoiserie, qui confirme une belle complexité.

Accords gastronomiques : Ce champagne sublimera vos apéritifs et vos repas les plus distingués, tels qu’un magret à l’abricot violette ou un tartare de sandre à l’huile de homard yuzu.

Ancienne Cuvée Exception rebaptisée La Vigne au Roy, ce Millésime est doté de 50% Chardonnay et 50% Pinot Noir. Caractéristique du style et de l’élégance de la maison de Barfontarc, ce grand Champagne n’est élaboré que lorsque la vendange est de grande qualité. La robe jaune d’or nuancée de vert supporte des bulles fines qui se muent en fin cordon persistant. Le nez est très intense, offrant des notes de fleurs d’acacia, de miel, de fruits secs de praline et de fruits confits: un ensemble fort plaisant. La bouche est animée d’une belle vivacité, bien mise en valeur par des notes à la fois florales et fruitées. Une vraie cuvée d’exception. Ce Champagne saura accompagner tous les moments de fête et d’émotion, il est idéal pour l’apéritif des grandes occasions. Paolo Basso, meilleur sommelier en 2013, lui donne la note de 92/100 en octobre 2017. Il en dit "Champagne fruité et gourmand à classer dans le haut de gamme".

Robe jaune dorée, limpide et brillante. Bulles extrafines. Joli cordon. Nez de fruits secs, noisettes, pommes, ananas. Jolie bouche, élégante sur les fruits avec un superbe grillé, du cacao et des fruits secs. Les bulles exaltent de ce vin fougueux, toujours sensuel.
ORIGINE
Vignes des communes d’Arrentieres, Colombé le Sec, Colombé la Fosse et Voigny sur la Côte des Bars
CEPAGES
Chardonnay 40%
Pinot Noir 40%
Pinot Meunier 20%
ELEVAGE
Récolte Manuelle pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 20° Fermentation malolactique en cuves inox thermo régulées. Vieillissement 3 ans en cave
DOSAGE
8 g de sucre par litre

Ultra D : la pureté 60% Pinot noir de la Côte des Bar et 40% Chardonnay de la Côte des Blancs et Montgueux.

Le nez allie la fraîcheur à une grande minéralité, avec des notes de fleurs et d’épices puis l’apparition de notes iodées et salines. La bouche présente une très belle vivacité et une belle longueur. Elle marie l’élégance du Chardonnay à la rondeur et au fruité du Pinot Noir. Le faible dosage permet d’apprécier la pureté et l’élégance de cet assemblage extra-brut ainsi que les cépages qui le composent. C’est une cuvée fine et complexe à déguster pour les belles occasions avec des huîtres, des Saint-Jacques ou même des sushis. « Cette version non dosée allie la fraîcheur et la minéralité, dans un cocktail d’agrumes et de fruits jaunes. Pour un apéritif pétillant. » en dit L’Express en juin 2015 et dans le magazine Homme Deluxe de juin 2015 : « S’il fallait définir en un mot ce champagne à si faible dosage (2 grammes de sucre par litre), ce serait « pureté ». L’incroyable équilibre entre la vivacité et la profondeur rend cette cuvée Ultra D unique. » Sélection D : Parcelles sélectionnées et vinifiées séparément. Assemblage composé majoritairement de cœur de cuvée, la meilleure qualité de la cuvée. Champagne « 5 ans d’âge » : durée de maturation trois fois plus longue que ne l’exigent les règles de l’Appellation.

Cuvée Rosée : la Gourmandise 80% Pinot noir (dont environ 15% de vin rouge et de rosé de macération à partir de parcelles sélectionnées) et 20% Chardonnay.

Ici les caractéristiques exceptionnelles du terroir se combinent au savoir-faire, pour consacrer une des plus belles réussites de la gamme Les Classiques de DEVAUX. L'addition, avant la prise de mousse, d'une faible proportion de Pinot noir vinifié en rouge confère à cette cuvée beaucoup de subtilité. Ce rosé ravit par sa couleur rose saumonée, son élégance et ses fruits rouges. Nez de petits fruits rouges, tels que la framboise avec des nuances légèrement mentholées alliant complexité et élégance. La première impression douce et fruitée de framboise s’enrichit de notes légèrement mentholées. En bouche, une attaque fraîche et douce, un bel équilibre et des arômes de violette. Ce rosé ravit par sa puissance, sa rondeur et son élégance. C’est un Champagne rosé idéal pour une soirée en tête à tête ou un dîner fin.
"On apprécie son fruit et sa fraîcheur. Un style friand qu'on appréciera à l'apéritif ou en soirée." en dit le Guide des Vins Gilbert & Gaillard 2011.
Marianne Juin 2015 : « Tout en rondeur, avec ce qu’il faut de charme, d’ampleur et de gourmandise pour répliquer à la totalité du repas, de l’apéritif au dessert, en passant par une salade de pamplemousse et gambas, des rougets barbets à la plancha et un carré de côtes d’agneau de pré salé, ce vin aux lueurs de crépuscule fait pétiller la soirée jusqu’à l’aube. »
Vin & Gastronomie été 2015 : « un vin tout à la fois harmonieux et plaisant. A servir à l’apéritif. »
3 ans minimum de maturation, soit un temps d’élaboration complet 2 fois supérieur aux exigences de l’appellation. Exclusivement composés d’assemblages de vins de cuvée (le premier jus, de meilleure qualité, extrait du pressoir).

D Rosé : la Finesse 55% Pinot noir de la Côte des Bar (dont 10% vinifiés en rouge) et 45% Chardonnay de la Côte des Blancs.

Le nez, très frais, présente des notes de petits fruits rouges acidulés, de groseilles, accompagnés d’arômes floraux. On y trouvera une belle intensité fruitée en bouche tout en élégance et avec une très grande finesse.
C’est un rosé frais et fin à savourer en tête à tête ou lors d’un dîner raffiné avec une fricassée de cèpes ou un homard.
« Robe saumonée, cuivre clair. Nez fin associant coulis de fruits rouges et fruits secs. Bouche fruitée d'une agréable précision aromatique. Bulle fine, fraîcheur minérale. A la fois gourmande et élégante. Joli rosé. » en dit le guide Gilbert & Gaillard 2015 ou encore : « Excellent produit avec un prix raisonnable. » pour Sélection D : Parcelles sélectionnées et vinifiées séparément. Assemblage composé majoritairement de cœur de cuvée, la meilleure qualité de la cuvée.
Champagne « 5 ans d’âge » : durée de maturation trois fois plus longue que ne l’exigent les règles de l’Appellation.

80 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay Cuvée Charles de Gaulle en quelques mots…
Pinot Noir Hommage Caractère Recherche de l’authentique
Dans les années soixante, quand il n’était pas au Palais de l’Elysée ou en voyage officiel, le Général de Gaulle séjournait dans sa propriété de la Boiserie à Colombey-les-Deux-Églises, située à quelques kilomètres d’Urville. C’est là qu’il découvrit le Champagne Drappier et choisit une cuvée riche en Pinot Noir (80 %) qui fut rééditée en son hommage.
VINIFICATION DE LA CUVEE CHARLES DE GAULLE
Seuls les jus de première presse -les cuvées - sont utilisés
Pressoirs mécaniques à faible pression Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages, ce qui évite l’oxydation Utilisation minimale de soufre Débourbage naturel Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à basse température Puis fermentation malolactique naturelle et complète Pas de de filtration
Assemblage : 100 % des vins sont élevés en cuves afin de garder la plus grande fraicheur
Après la mise en bouteilles, la cuvée est mûrie au moins 3 ans sur lattes
Dosage : 7,5 g/l
DEGUSTATION
Nez très fin, sur les agrumes, la pomme, l’amande voire la muscade. Une fois en bouche, la Cuvée Charles de Gaulle est d’une remarquable complexité, avec une mousse aérienne et des notes légèrement confites.
SERVICE
Idéal à l’apéritif. Poule faisane farcie au foie gras, mesclun de salade avec aiguillons de pintade grillés, brie de Meaux.

D Rosé : la Finesse 55% Pinot noir de la Côte des Bar (dont 10% vinifiés en rouge) et 45% Chardonnay de la Côte des Blancs. Le nez, très frais, présente des notes de petits fruits rouges acidulés, de groseilles, accompagnés d’arômes floraux. On y trouvera une belle intensité fruitée en bouche tout en élégance et avec une très grande finesse. C’est un rosé frais et fin à savourer en tête à tête ou lors d’un dîner raffiné avec une fricassée de cèpes ou un homard. « Robe saumonée, cuivre clair. Nez fin associant coulis de fruits rouges et fruits secs. Bouche fruitée d'une agréable précision aromatique. Bulle fine, fraîcheur minérale. A la fois gourmande et élégante. Joli rosé. » en dit le guide Gilbert & Gaillard 2015 ou encore : « Excellent produit avec un prix raisonnable. » pour Vin & Gastronomie été 2015. Sélection D : Parcelles sélectionnées et vinifiées séparément. Assemblage composé majoritairement de cœur de cuvée, la meilleure qualité de la cuvée. Champagne « 5 ans d’âge » : durée de maturation trois fois plus longue que ne l’exigent les règles de l’Appellation.

Une exclusivité Bullesdelaube.com !
60 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay, 30 % Meunier
Les raisins proviennent uniquement des Grand Cru et Premier Cru : Cramant, Ay, Mareuil-sur-Ay, Coulommes la Montagne et Pierry avec 30 % de vin de réserve provenant de vieux millésimes.
VINIFICATION DU 1ER CRU
Seuls les jus de première presse sont utilisés. Pressoirs mécaniques à faible pression. Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages, ce qui évite l’oxydation. Débourbage naturel. Pas de de filtration. Fermentation malolactique immédiate à 18°C. Vieilli à basse température en hiver (5 à 8° C).
Assemblage : 100 % des vins sont élevés en cuves afin de garder la plus grande fraicheur. Après la mise en bouteilles, la cuvée est mûrie 3 ans sur lattes. Dégorgement avec ajout de liqueur élevée en fûts de chêne pendant 15 ans. Après dégorgement, les cuvées restent pendant 3 mois dans le cellier avant expédition afin que le dosage soit pleinement intégré.
Dosage : 7g / l
DEGUSTATION
Elégant et rafraîchissant au nez. Saveurs fermes et intenses avec des arômes de poire, d'épices, de vanille. Finale avec un léger goût de noisette et de pain grillé.
SERVICE
Idéal à l’apéritif. Parfait avec des fruits de mer, sashimi ou même avec du fromage de chèvre à pâte molle. Servir à 7° C.

+ 10 ans d'âge : L'Exception

Pinot noir 50 % et Chardonnay 50 %. 
Parcelles sélectionnées et vinifiées séparément - Sélection D. Assemblage composé majoritairement de cœur de cuvée, la meilleure qualité de la cuvée.

Origine des crus : Pinot noir de la Côte des Bar et Chardonnay de la Côte des Blancs.

Caractère : Couleur or profond avec quelques reflets paille. Les notes de pêche blanche et de zestes d’agrumes s’accompagnent de notes légèrement briochées, pour un nez très élégant et subtil. Une attaque fraîche et franche en bouche sur des notes d’agrumes, suivie d’une élégance persistante. La finale se prolonge sur les fruits secs et des notes de pâtisserie. Un vin à déguster dès maintenant mais qui peut aussi être conservé en cave pour en apprécier davantage la complexité et la profondeur dans quelques années. Arômes clés : pêche blanche, agrumes, pain brioché.

Les mots pour le dire
Température de service : 8 à 10 °C.
Champagne et Sensation : Finesse - Immortel.
Champagne et Circonstances : Tête-à-tête - Souper fin - Majestueux.
Champagne et Table : Saint Jacques poêlées au beurre et sel de Guérande

La Rencontre : Champagne Devaux & Michel Chapoutier
 

COMPOSITION
Cépages : Pinot Noir et Chardonnay
Vinification : sous bois

Ce qu’il révèle…
Un nez aérien, très fin... des arômes de pain toasté, de vanille, un zeste de citron et de poire fraîche. Une bouche sensuelle, à la fois fraîche et onctueuse, charnue, des arômes de praline, de vanille et de blé mûr. Une longue finale légèrement iodée et tonique, des notes de kaki, de brioche fraîche et de fruits secs. Sténopé 2010 est bien le fruit d’une année délicate…

La Rencontre : Champagne Devaux & Michel Chapoutier
 

COMPOSITION
Cépages : Pinot Noir et Chardonnay
Vinification : sous bois

Ce qu’il révèle…
Un nez aérien, très fin... des arômes de pain toasté, de vanille, un zeste de citron et de poire fraîche. Une bouche sensuelle, à la fois fraîche et onctueuse, charnue, des arômes de praline, de vanille et de blé mûr. Une longue finale légèrement iodée et tonique, des notes de kaki, de brioche fraîche et de fruits secs. Sténopé 2010 est bien le fruit d’une année délicate…

La Rencontre : Champagne Devaux & Michel Chapoutier
 

COMPOSITION
Cépages : Pinot Noir et Chardonnay
Vinification : sous bois

Ce qu’il révèle…
Un nez aérien, très fin... des arômes de pain toasté, de vanille, un zeste de citron et de poire fraîche. Une bouche sensuelle, à la fois fraîche et onctueuse, charnue, des arômes de praline, de vanille et de blé mûr. Une longue finale légèrement iodée et tonique, des notes de kaki, de brioche fraîche et de fruits secs. Sténopé 2010 est bien le fruit d’une année délicate…

La Rencontre : Champagne Devaux & Michel Chapoutier

COMPOSITION

Cépages : Pinot Noir et Chardonnay 

Vinification : sous bois
 

Ce qu’il révèle…
Un nez délicat de noisette, enrobé de discrets arômes de vanille et de toasté, suivi d’arômes d’abricot sec, de chocolat et de praline. Une bouche vive et fraîche, avec de légères notes de zeste de citron et de fruits blancs. Une finale longue, tonique et légèrement iodée, avec un agréable charnu.

La Rencontre : Champagne Devaux & Michel Chapoutier

COMPOSITION

Cépages : Pinot Noir et Chardonnay 

Vinification : sous bois
 

Ce qu’il révèle…
Un nez délicat de noisette, enrobé de discrets arômes de vanille et de toasté, suivi d’arômes d’abricot sec, de chocolat et de praline. Une bouche vive et fraîche, avec de légères notes de zeste de citron et de fruits blancs. Une finale longue, tonique et légèrement iodée, avec un agréable charnu.

Robe vieil or, reflets ambrés. Nez épanoui, typé, associant fruits secs, végétaux secs, notes pâtissières. On retrouve cette palette très marquée dans une bouche corpulente, fraîche, alerte.
ORIGINE
Vignes des communes d’Arrentieres, Colombé le Sec et Voigny sur la Côte des Bar
CEPAGES
Chardonnay 20 %
Pinot Noir 40 %
Pinot Meunier 40 %
ELEVAGE
Récolte Manuelle pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 20° Fermentation malolactique en cuves inox thermo régulées. Vieillissement
DOSAGE
0 g de sucre par litre

Un Champagne non dosé

Ce Millésime zéro dosage aux arômes de fruits jaunes et briochés offre une pureté, une énergie et une minéralité incroyables. « Champagne élégant, une belle fraîcheur sur des arômes de pomme golden et citron » PAOLO BASSO : Meilleur Sommelier du Monde 2013.

ŒIL : Belle robe jaune doré aux reflets ambrés.

NEZ : Une belle fraîcheur suivie de notes de fruits a chair blanche comme la pêche et de vanille, belle longueur.

BOUCHE : Belle attaque, vif avec de la fraîcheur, un milieu de bouche fin et savoureux avec une touche de réglisse en finale.

Accords gastronomiques : Cette cuvée franche et authentique sera en harmonie avec tous les plats iodés huîtres, crustacés, caviar et poissons en sauce.

À Urville, au coeur des terroirs calcaires de la Côte des Bar, le Pinot Noir s’exprime dans une pureté unique. Imaginé par Michel Drappier dans sa version nature, il révèle le cépage dans un Blanc de Noirs à la fois riche et minéral.
VINIFICATION
Pinot Noir 100 %
Sol calcaire Jurassique Kimméridgien d’Urville
Culture durable
Pressoir à plateau à très faible pression
Première presse Vinification par gravité Débourbage naturel Fermentation malolactique Levures bio du domaine Non filtré et non décoloré
100 % des vins élevés en cuve
Moins de 30 mg/l de sulfites
Elevage en bouteille de 36 mois
Dosage : 0 g/l
DEGUSTATION
Robe or vermeil. Nez de raisin noir fraichement pressé, de fruits rouges et blancs et d’agrumes. Bouche ample de pulpe de pêche de vigne et bouquet d’herbes aromatiques. Petites notes épicées en finale. Un Champagne fin et tendu d’une grande pureté.
SERVICE
Idéal à l’apéritif. Accompagne à la perfection les fruits de mer, les sashimis, un tartare de veau ou encore un fromage de chèvre frais. Servir à 7°c

Robe rose saumon aux reflets argentés, cordon harmonieux de bulles fines. Premier nez discret de fruits rouge Second nez puissant avec une évolution vers la myrtille, le cassis et la framboise. Une bouche toute en finesse, fluide, maintenue par des bulles très fines Notes de fleurs blanches, de poires
ORIGINE
Vignes des communes d’Arrentieres, Colombé le Sec, Colombé la Fosse et Voigny sur la Côte des Bar 
CEPAGES
Chardonnay 85 %
Pinot Noir 15%
ELEVAGE
Récolte Manuelle Pressurage de la grappe entière, Ajout de vin rouge Fermentation alcoolique à 20° Fermentation malolactique en cuves inox thermo régulées. Vieillissement 3 ans en cave
DOSAGE 5 g de sucre par litre

Une cuvée intense et atypique

Composée exclusivement de Pinot Noir issu de parcelles sélectionnées puis soumis à une macération courte à basse température. Cette cuvée à la robe soutenue est faiblement dosée et ravira les connaisseurs. Elle révèle une belle longueur en bouche ainsi que des notes de fruits rouges bien mûrs.

ŒIL : Belle robe dense et lumineuse, aux reflets grenats.

NEZ : Puissant et ample qui évoque la cerise noire et les épices. 

BOUCHE : Riche et volumineuse avec une belle fraîcheur qui donne un joli dynamisme une finale gouteuse avec une touche de cassis et de framboise qui persiste longtemps en bouche.

Ce Rosé Nature arbore les couleurs de fruits rouges issues de la vinification par saignée. Cette méthode, utilisée uniquement à partir de Pinot Noir et sans dosage lui confère un profil aromatique original. A la fois fruité et minéral, épicé et gourmand. VINIFICATION
Pinot Noir 100 %
Sol calcaire Jurassique Kimméridgien d’Urville
Culture raisonnée durable Rosé de saignée, cuvaison 3 jours
Pressoir à plateau à très faible pression Première presse Vinification par gravité Débourbage naturel Fermentation malolactique Non filtré et non décoloré
100 % des vins élevés en cuve
Moins de 30 mg/l de sulfites
Elevage en bouteille de 36 mois
Dosage : 0 g/l
DEGUSTATION
Nez évoquant la fraise, la framboise avec une note florale de pétale de rose. La bouche qui rappelle les fruits rouges est relevée par des notes d’agrume, mandarine, et une petite touche très raffinée de poivre blanc.
SERVICE
Idéal à l’apéritif. Accompagne à la perfection des carpaccios de saumon ou de coquilles St Jacques, sushis, viandes grillées... Servir à 7°c

À Urville, au coeur des terroirs calcaires de la Côte des Bar, le Pinot Noir s’exprime en liberté.
Elaboré sans sulfite ni liqueur de dosage, ce Brut Nature ne retient que l’essentiel : le fruit sur son terroir.

Le Brut Nature sans souffre à l'honneur dans Le Figaro (octobre 2020) : "À propos de cette création, le père parle de "nudité absolue. Mais ce n’est pas un vin sauvage pour autant". En bouche, il ne se montre ni acide, ni mordant ou crispant, comme d’autres pétillants "sans sucre ajouté". La légèreté et la qualité du fruit sont remarquables.
"La nouvelle génération apprécie l’amertume, la tension de cette cuvée". Voir la totalité de l'article ici

92% Pinot Noir, 8% Chardonnay
Grande Sendrée Rosé 2010 en quelques mots… Issue d’un seul lieu-dit L’élégance Pinot Noir Sols de «crayot» Rosé de saignée avec ajout de Chardonnay
Liqueur de dosage murie sous bois Non filtré
La Grande Sendrée Rosé tire son nom d’une parcelle recouverte de cendres après l’incendie qui ravagea Urville en 1836. Une faute d’orthographe s’étant glissée dans le recopiage du cadastre, Sendrée s’écrit aujourd’hui avec un «s» et non pas un «c».
Sur les sols tout en légèreté de «crayot», le Pinot Noir apporte tout en subtilité sa puissance et sa vinosité. Une touche de Chardonnay donne sa touche de fraîcheur à ce grand rosé de saignée.

Vinification de la cuvée Grande Sendrée Rosé
Rosé de saignée avec cuvaison de 3 jours
Seuls les jus de première presse -les cuvées - sont utilisés
Pressoirs mécaniques à faible pression
Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages, ce qui évite l’oxydation Utilisation minimale de soufre (inférieur à 30 mg/l)
Débourbage naturel
Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à température contrôlée
Puis fermentation malolactique naturelle et complète
Pas de de filtration
Assemblage – 35 % des vins sont élevés en foudres de la forêt de Tronçais pendant 9 mois
Maturation de 7 ans sur lattes
Dosage : 5 g/l

Dégustation
Nez complexe s’ouvrant sur des notes de fraise, de framboise et de violette avec des nuances toastées. Ronde, souple, avec une colonne vertébrale assez vive qui tend l’ensemble, la bouche rappelle les fruits rouges ; elle est à la fois fraîche et complexe. Un Champagne riche, avec beaucoup de persistance.

Service
Idéal à l’apéritif. Sur une crème de moules au safran, une salade de crevettes, une souris d’agneau ou un Blanc Manger de lotte.
Servir à 8°c.

Robe jaune pâle, des reflets verts, limpide et brillante, des bulles fines à montée rapide, un bel aspect. Le nez délivre des fruits blancs bien mûrs puis des notes de fruits compotés, de pomme au four ; l’aération s’enrichit d'arômes de tarte tatin, d’une note beurrée et d’un arrière-plan sur les épices douces, la vanille. Une bouche plaisante à l’attaque ample et ronde; l’évolution est plus vineuse avec un dosage bien enrobé par la fraîcheur. L'ensemble est équilibré d’une belle maturité restituant l’expression aromatique du nez.
ORIGINE
Vignes des communes d’Arrentieres, Colombé le Sec et Voigny sur la Côte des Bar 
CEPAGES
Chardonnay 20%
Pinot Noir 80%
ANNEE
Vendange 2010
ELEVAGE
Récolte Manuelle pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 20° Fermentation malolactique en cuves inox thermo régulées. Vieillissement 4 ans en cave
DOSAGE
8 g de sucre par litre

55 % Pinot Noir, 45 % Chardonnay
Grande Sendrée 2010 en quelques mots…
Issue d’un seul lieu-dit L’élégance Sols de «crayot»
Très faible teneur en soufre
Liqueur de dosage murie sous bois Non filtré
La Grande Sendrée tire son nom d’une parcelle recouverte de cendres après l’incendie qui ravagea Urville en 1836. Une faute d’orthographe s’étant glissée dans le recopiage du cadastre, Sendrée s’écrit aujourd’hui avec un «s» et non pas un «c».
Sur des sols tout en légèrereté de «crayot», le Chardonnay dévoile une très grande élégance tandis que le Pinot Noir, légèrement majoritaire apporte de la puissance et une grande vinosité.

Vinification de la cuvée Grande Sendrée
Seuls les jus de première presse sont utilisés
Pressoirs mécaniques à faible pression
Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages, ce qui évite l’oxydation Utilisation minimale de soufre, inférieure à 30 mg/l
Débourbage naturel
Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à température contrôlée Fermentation malolactique naturelle et complète
Pas de de filtration Assemblage – 35 % des vins élevés en foudre durant 9 mois. Maturation de 7 ans sur lattes Dosage : 5 g/l

Dégustation
Ce Champagne se dévoile dans une ravissante robe jaune pâle aux nuances topaze. Le temps a apporté sa patine afin d’en révéler la complexité. De l’aubépine se mêle au miel d’acacia, à la cire d’abeille et à la pâte d’amande. A l’aération ce champagne reprend ses murmures, la pâte de coing répond à la gelée de framboise et échange avec la bergamote et les viennoiseries tièdes. La mise ne bouche est tonique, présente et taquine les papilles. La bulle est caressante et met en équilibre la confiture de fraise de bois et l’orange sanguine mûre. Cette harmonie se prolonge sur une délicate minéralité et de jolis amers où des notes de mandarine se révèlent.

Service
Idéal à l’apéritif. Parfait avec une nage d’écrevisse au pamplemousse, un turbot pochée à la sauce hollandaise, un carpaccio de Saint Jacques, un carré d’agneau au foie gras, une volaille de Bresse truffée à la crème, un comté d’alpage 18 mois minimum - Servir à 7° c.

Ce Champagne à la robe brillante jaune or aux reflets dorés, ambrés présente une belle effervescence à la bulle fine et au cordon persistant. Le nez, fin et élégant, est doté d’une palette aromatique complexe déployant des nuances torréfiées mêlées de notes de fruits confits et de miel. En bouche, sa belle maturité conjugue puissance et équilibre. Cette cuvée est riche et généreuse, belle expression du Pinot-Noir.

ORIGINE
Vigne de Dame noire sur la commune d’Arrentières

CEPAGES
Pinot Noir 100%

ELEVAGE
Récolte Manuelle pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 20° Fermentation malolactique en cuves inox thermo régulées. Vieillissement 5 ans en cave

DOSAGE
8 g de sucre par litre
 

Un 100% Pinot Noir millésimé, une cuvée très rare en Champagne, issue de l’unique parcelle de Dame Noire, une parcelle de plus de 30 ans qui bénéficie d’un ensoleillement plein Sud qui lui confère une maturité exceptionnelle parfaitement adapté au Pinot Noir qui exprime ici toute sa puissance, son fruit.
Un très grand champagne !

De subtils reflets d’un vert tilleul, des bulles fines et abondantes. Son nez délivre des notes de fleurs blanches comme l’aubépine et l’acacia. On y retrouve également des parfums plus subtils d’agrumes, de poire, voire de tilleul. La bouche est d’une belle ampleur. L’attaque est vive, fraîche et puissante.

ORIGINE
Vignes de la commune d’Arrentières MILLESIME  
Vendanges 2014-2015

CEPAGES
Chardonnay 100%

ELEVAGE
Récolte Manuelle Pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 20° Fermentation malolactique en cuves inox thermo régulées. Vieillissement 5 ans

DOSAGE
8 g de sucre par litre

25 % Arbanne, 25 % Petit Meslier, 25 % Blanc Vrai, 25 % Chardonnay Quattuor en quelques mots…
Blancs de 4 cépages blancs Très faible teneur en soufre Très rare Arbanne
Non filtré Vinification de la cuvée Quattuor
Seuls les jus de première presse -les cuvées - sont utilisés
Pressoirs mécaniques à faible pression
Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages lors du transfert de cuves, ce qui évite l’oxydation
Utilisation minimale du soufre
Débourbage naturel
Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à basse température Puis fermentation malolactique naturelle et complète Pas de de filtration
Assemblage – 100 % des vins sont élevés en cuves afin de garder la plus grande fraicheur
Après la mise en bouteilles, la cuvée est mûrie au moins 3 ans sur lattes Dosage : 4,2 g/l
Dégustation
Arôme de raisins très frais et agrumes qui évoluent ensuite vers des notes de pommes miellées, de confiture de figue, portés par un bouquet de fleurs blanches. En bouche, un Champagne avec beaucoup de fraîcheur, minéral et ciselé. et une finale très persistante.
Service
Idéal à l’apéritif. Parfait avec une tartelette printanière, une blanquette de la mer, un carpaccio de veau à la truffe blanche. « Energique et salin, le Quattuor blanc de Blancs est un assemblage des quatre cépages (arbanne, petit meslier, pinot blanc et chardonnay), tout à la fois de belle maturité et tonique, c’est un original de bonne garde. » en dit le Guide de la Revue du Vin de France 2015 et "C’est un champagne original, fougueux, droit, finalement tranchant et bien construit, que les amateurs sauront apprécier." pour Vinum Suisse 2012

Belle récompense pour cette cuvée : Médaille d'Or 2020 - Chardonnay du monde

Confidentielle et subtile par ses notes boisées

Derrière le Moulin Millésimée a la particularité d’allier parfaitement la délicatesse et la finesse du Chardonnay aux notes boisées apportées par son vieillissement partiel en fûts de chêne. Une cuvée exceptionnelle produite en quantité limitée. « Un champagne consensuel, très distingué, aux arômes de fleurs blanches et de vanille » PAOLO BASSO, Meilleur Sommelier du Monde 2013 Millésime 2013.

ŒIL : La robe or gris, mousse légère et bulles fines.

NEZ : Expressif, notes de fleurs blanches, d’aubépine. Un côté fumé avec quelques notes de vanille.

BOUCHE : Champagne ample avec de la rondeur, notes de caramel, de vanille et de boisé avec une finale persistante tout en finesse et élégance.

Accords gastronomiques : Idéal à l’apéritif ou lors d’un repas accompagnant une truite aux amandes ou une blanquette de lotte.

L’empreinte d’un millésime 

Nommée en l’honneur de la colline historique de Bar-sur-Aube, la cuvée Sainte Germaine millésimée allie terroir et modernité, à l’image de la maison de Barfontarc. Cette cuvée révèle la puissance et le fruité du Pinot Noir, et la finesse du Chardonnay. « Champagne élancé d’une belle compléxité. Une finale longue et savoureuse. » PAOLO BASSO, Meilleur Sommelier du Monde 2013 Millésime 2009.

ŒIL : Une robe jaune dorée à l’effervescence fine.

NEZ : Notes gourmandes de viennoiseries, brioche et de fruits jaunes comme le coing. Les arômes de levures se fondent aux senteurs de miel d’acacia, de mandarine et de noisettes.

BOUCHE : Tendue avec de la fraîcheur et un côté acidulé. Bouche ample et racée avec des notes de fruits jaunes - comme la pêche - et d’amandes. Vin élégant avec une finale minérale longue et bien savoureuse.

Accords gastronomiques : À servir aussi bien à l’apéritif que sur des plats raffinés (poisson ou viande) : un foie gras poêlé ou sur des filets de canard aux griottes…

Colis "Découverte" : La palette des cuvées de la Maison de Barfontarc avec 1 bouteille de Tradition Brut + 1 Blanc de Noirs + 1 Blanc de Blancs +1 Rosé + 1 Cuvée Sainte-Germaine 2007 + 1 La Vigne Au Roy 2007 présentées dans un carton classique de 6 bouteilles. Une bonne façon de découvrir la gamme des Champagnes de Barfontarc.

La palette des cuvées de la maison !
Brut Sélection / Rosé / Pur Chardonnay / Carte Noire / Brut Nature / Dame Noire

La Rencontre : Champagne Devaux & Michel Chapoutier
 

COMPOSITION
Cépages : Pinot Noir et Chardonnay
Vinification : sous bois

Ce qu’il révèle…
Un nez aérien, très fin... des arômes de pain toasté, de vanille, un zeste de citron et de poire fraîche. Une bouche sensuelle, à la fois fraîche et onctueuse, charnue, des arômes de praline, de vanille et de blé mûr. Une longue finale légèrement iodée et tonique, des notes de kaki, de brioche fraîche et de fruits secs. Sténopé 2010 est bien le fruit d’une année délicate…

Un coffret écoresponsable à offrir pour un beau moment de dégustation en famille ou entre amis.
Ce coffret est le premier en Champagne à être 100% recyclable (sans colle, ni agrafe, ni aimant).
Notre cuvée Clarevallis, certifiée agriculture Biologique, pourra être portée à l’épaule avec un sac en toile épaisse 100% Bio, un véritable Opinel marqué « Champagne Drappier », et deux serviettes en lin naturel fabriquées et brodées en France aux couleurs de la maison.

Frais de port inclus sauf pour livraison en Point Relais.

Attention, délais de livraison plus importants. Comptez 5 jours supplémentaires.

Découvrez la nouvelle cuvée Clarevallis présentée dans un coffret élégant de 2 bouteilles 75 cl.

Le champagne Clarevallis est issu de l'agriculture biologique certification Ecocert.

Une cuvée entièrement élaborée par la nouvelle génération Drappier !

Le nom Clarevallis vient de l’abbaye cistercienne de Clairvaux fondée en 1115. Son étiquette, créée par Charline Drappier, s’inspire de la Grande Bible de Clairvaux.

Certifié Ecocert, ce Champagne est issu de vignes plantées sur le coteau d’Urville et en partie labourées à cheval afin de préserver la biodiversite. Non filtré et peu dosé (4g/L) Clarevallis présente une robe or gris avec une mousse très fine et persistante. Notes de sureau et de violette. Minéralité calcaire arrondie par la pulpe du Pinot. Une tension en bouche équilibrée par un dosage discret sur des saveurs de jolis amers.

Frais de port inclus sauf pour les livraisons en Point Relais.

Coffret dégustation 3 Millésimés composé d'une bouteille Brut nature, une bouteille Derrière le Moulin et une bouteille Rosé de Saignée. C'est l'occasion de découvrir des cuvées d'exception de la Maison de Barfontarc !

Brut nature
Extra brut - Millésime 2013 - 50% Pinot Noir / 50% Chardonnay
La particularité du Brut nature réside dans son faible dosage en sucre (inférieur à 2 g/litre). Paolo Basso, meilleur sommelier en 2013, le note 89/100 en octobre 2017. Il en dit "Excellent pour accompagner crustacés ou entrées de poissons en sauce."

Derrière le Moulin - Millésime 2015
Cette cuvée exceptionnelle 100% chardonnay avec un vieillissement partiel en fûts de chêne se mariera parfaitement avec une truite aux amandes ou avec une blanquette de lotte. Paolo Basso, meilleur sommelier en 2013, lui donne la note de 91/100 en octobre 2017. Il en dit "Très belle cuvée, avec un excellent rapport qualité/prix."

Rosé de Saignée Brut
Une cuvée intense et atypique composée exclusivement de Pinot noir issu de parcelles sélectionnées puis soumis à une macération courte à basse température. Cette cuvée à la robe soutenue est faiblement dosée (4,5 g/litre) et ravira les connaisseurs. « Champagne dense et puissant,  aux notes finales de réglisse et poivre vert » Paolo Basso : Meilleur Sommelier du Monde 2013

Profitez des frais de port offerts pour découvrir ce beau coffret (sauf pour livraison en Point Relais) !

Nouvelle cuvée ! Une exclusivité Bulles de l'Aube !

A l’ouverture le nez se montre vif mais gagne ensuite en pureté mêlant citron mûr et notes de craie.
On est séduit par sa gourmandise pâtissière empreinte de notes beurrées.
La texture veloutée, ample et généreuse se dote d’une mâche de belle fraîcheur.

ORIGINE

Vignes de la commune d’Arrentières
 

MILLESIME

Vendange 2009
 

CEPAGES

Chardonnay 50%

Pinot Noir 30%

Meunier 20%
 

ELEVAGE

Récolte Manuelle

Pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 20°

Fermentation malolactique en cuves inox thermo régulées.

Vieillissement 8 ans

DOSAGE
8 g de sucre par litre

La toute nouvelle cuvée de chez Drappier, 100 % Bio !

Le champagne Clarevallis est issu de l'agriculture biologique certification Ecocert.

Une cuvée entièrement élaborée par la nouvelle génération Drappier !

Le nom Clarevallis vient de l’abbaye cistercienne de Clairvaux fondée en 1115. Son étiquette, créée par Charline Drappier, s’inspire de la Grande Bible de Clairvaux.

Certifié Ecocert, ce Champagne est issu de vignes plantées sur le coteau d’Urville et en partie labourées à cheval afin de préserver la biodiversite. Non filtré et peu dosé (4g/L) Clarevallis présente une robe or gris avec une mousse très fine et persistante. Notes de sureau et de violette. Minéralité calcaire arrondie par la pulpe du Pinot. Une tension en bouche équilibrée par un dosage discret sur des saveurs de jolis amers.

Manuel Peyrondet, Meilleur Ouvrier de France, Meilleur sommelier de France 2008 en dit en juin 2020 dans Chais d’œuvre : « Difficile de trouver les mots pour un vin qui nous a mis un tel uppercut ! Sincèrement, j’ai bu un bon paquet de belles cuvées depuis le début de cette année 2020, avec des MUST…, la maison Drappier fait un bon de 10 étages dans mon best of de la région, je me suis sincèrement éclaté (et le mot est faible) à boire cette cuvée raffinée, à la bulle posée et à la somptueuse fraîcheur mentholée… BREF UN IMMENSE IMMENSE COUP DE CŒUR… »