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Grande Réserve

Champagne
Devaux

Grande Réserve : l'Equilibre Pinot noir à 70% et Chardonnay à 30%, avec environ 20% de vins de réserve élevés partiellement en foudre.
C’est un assemblage de plusieurs crus de la Côte des Bar, de la Côte des Blancs et de Vitry qui permet d’obtenir la complexité d’un champagne de tradition. Une dominante de pinot noir confère puissance et longueur en bouche. Le Chardonnay allège l’ensemble et apporte à la fois vivacité et finesse. Le nez rappelle des arômes floraux associés à des notes de fruitées telle que la pêche, l’abricot... Ce vin évolue vers davantage de complexité, aussi bien au nez qu’en bouche laissant apparaître une longue finale sur des notes de mirabelle.
« Cette Grande Réserve possède de la droiture et un corps en demi-puissance. Sa bouche est élégante, élancée, avec une bonne finale sur des amers nobles .» en dit la Revue du Vin de France.
Ce champagne sera parfait pour accompagner un repas de fête ou simplement pour faire plaisir ou se faire plaisir.
3 ans minimum de maturation, soit un temps d’élaboration complet 2 fois supérieur aux exigences de l’appellation. Exclusivement composés d’assemblages de vins de cuvée (le premier jus, de meilleure qualité, extrait du pressoir).

28.00€/ Bouteille

Carte d'Or

Champagne
Drappier

La cuvée Carte d'Or exprime l'identité de la maison Drappier dirigée par la même famille depuis 1808. A Urville, au coeur de la Côte des Bar, elle cultive le naturel et l'authentique au service d'un grand vin de Champagne.
VINIFICATION
Pinot Noir 80 %, Chardonnay 15 %, Meunier 5 %
Sol calcaire Jurassique Kimmeridgien
Culture raisonnée durable
Pressoir à plateau faible pression Première presse Vinification par gravité
Débourbage naturel Fermentation malolactique Non filtré et non décoloré
5 % des vins élevés en foudre Vins de réserve 40 % Très peu sulfité
Dosage : 6,5 g/l
DEGUSTATION
Avec une proportion très élevée de Pinot Noir, on savoure presque un Blanc de Noirs. Champagne d'une grande richesse aromatique, il s'ouvre sur des arômes de fruits à noyaux telle la pêche blanche des vignes. Une note épicée annonce une bouche puissante et complexe. Un Champagne vineux d'une grande complexité avec une touche de gelée de coing caractéristique. SERVICE Idéal à l'apéritif. À table avec une viande blanche, un poisson à chair ferme, un fromage de Chaource. Servir à 7° c

28.00€/ Bouteille

1er Cru

Champagne
Drappier

Une exclusivité Bullesdelaube.com !
60 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay, 30 % Meunier
Les raisins proviennent uniquement des Grand Cru et Premier Cru : Cramant, Ay, Mareuil-sur-Ay, Coulommes la Montagne et Pierry avec 30 % de vin de réserve provenant de vieux millésimes.
VINIFICATION DU 1ER CRU
Seuls les jus de première presse sont utilisés. Pressoirs mécaniques à faible pression. Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages, ce qui évite l’oxydation. Débourbage naturel. Pas de de filtration. Fermentation malolactique immédiate à 18°C. Vieilli à basse température en hiver (5 à 8° C).
Assemblage : 100 % des vins sont élevés en cuves afin de garder la plus grande fraicheur. Après la mise en bouteilles, la cuvée est mûrie 3 ans sur lattes. Dégorgement avec ajout de liqueur élevée en fûts de chêne pendant 15 ans. Après dégorgement, les cuvées restent pendant 3 mois dans le cellier avant expédition afin que le dosage soit pleinement intégré.
Dosage : 7g / l
DEGUSTATION
Elégant et rafraîchissant au nez. Saveurs fermes et intenses avec des arômes de poire, d'épices, de vanille. Finale avec un léger goût de noisette et de pain grillé.
SERVICE
Idéal à l’apéritif. Parfait avec des fruits de mer, sashimi ou même avec du fromage de chèvre à pâte molle. Servir à 7° C.

26.90€/ Bouteille

Dame Noire 2012

Champagne
Boulachin-Chaput

Ce Champagne à la robe brillante jaune or aux reflets dorés, ambrés présente une belle effervescence à la bulle fine et au cordon persistant. Le nez, fin et élégant, est doté d’une palette aromatique complexe déployant des nuances torréfiées mêlées de notes de fruits confits et de miel. En bouche, sa belle maturité conjugue puissance et équilibre. Cette cuvée est riche et généreuse, belle expression du Pinot-Noir.
ORIGINE
Vigne de Dame noire sur la commune d’Arrentières
CEPAGES
Pinot Noir 100%
ELEVAGE
Récolte Manuelle pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 20° Fermentation malolactique en cuves inox thermo régulées. Vieillissement 5 ans en cave
DOSAGE
8 g de sucre par litre

25.00€/ Bouteille

La vigne au Roy Millésime 2010

Champagne
De Barfontarc

Ce Millésime est doté de 50% Chardonnay et 50% Pinot Noir. Caractéristique du style et de l’élégance de la maison de Barfontarc, ce grand Champagne n’est élaboré que lorsque la vendange est de grande qualité. La robe jaune d’or nuancée de vert supporte des bulles fines qui se muent en fin cordon persistant. Le nez est très intense, offrant des notes de fleurs d’acacia, de miel, de fruits secs de praline et de fruits confits : un ensemble fort plaisant. La bouche est animée d’une belle vivacité, bien mise en valeur par des notes à la fois florales et fruitées. Une vraie cuvée d’exception.
Paolo Basso, meilleur sommelier en 2013, le note 92/100 en octobre 2017. Il en dit "champagne fruité et gourmand à classer dans le haut de gamme."
Ce Champagne saura accompagner tous les moments de fête et d’émotion, il est idéal pour l’apéritif des grandes occasions.

26.90€/ Bouteille