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Carte d'Or

Carte d'Or

Champagne
Drappier

La cuvée Carte d'Or exprime l'identité de la maison Drappier dirigée par la même famille depuis 1808. A Urville, au coeur de la Côte des Bar, elle cultive le naturel et l'authentique au service d'un grand vin de Champagne.
VINIFICATION
Pinot Noir 80 %, Chardonnay 15 %, Meunier 5 %
Sol calcaire Jurassique Kimmeridgien
Culture raisonnée durable
Pressoir à plateau faible pression Première presse Vinification par gravité
Débourbage naturel Fermentation malolactique Non filtré et non décoloré
5 % des vins élevés en foudre Vins de réserve 40 % Très peu sulfité
Dosage : 6,5 g/l
DEGUSTATION
Avec une proportion très élevée de Pinot Noir, on savoure presque un Blanc de Noirs. Champagne d'une grande richesse aromatique, il s'ouvre sur des arômes de fruits à noyaux telle la pêche blanche des vignes. Une note épicée annonce une bouche puissante et complexe. Un Champagne vineux d'une grande complexité avec une touche de gelée de coing caractéristique. SERVICE Idéal à l'apéritif. À table avec une viande blanche, un poisson à chair ferme, un fromage de Chaource. Servir à 7° c

28.50€/ Bouteille
Grande Réserve

Grande Réserve

Champagne
Devaux

Grande Réserve : l'Equilibre Pinot noir à 70% et Chardonnay à 30%, avec environ 20% de vins de réserve élevés partiellement en foudre.

 

C’est un assemblage de plusieurs crus de la Côte des Bar, de la Côte des Blancs et de Vitry qui permet d’obtenir la complexité d’un champagne de tradition. Une dominante de pinot noir confère puissance et longueur en bouche. Le Chardonnay allège l’ensemble et apporte à la fois vivacité et finesse. Le nez rappelle des arômes floraux associés à des notes de fruitées telle que la pêche, l’abricot... Ce vin évolue vers davantage de complexité, aussi bien au nez qu’en bouche laissant apparaître une longue finale sur des notes de mirabelle.


« Cette Grande Réserve possède de la droiture et un corps en demi-puissance. Sa bouche est élégante, élancée, avec une bonne finale sur des amers nobles .» en dit la Revue du Vin de France.
Ce champagne sera parfait pour accompagner un repas de fête ou simplement pour faire plaisir ou se faire plaisir.
3 ans minimum de maturation, soit un temps d’élaboration complet 2 fois supérieur aux exigences de l’appellation. Exclusivement composés d’assemblages de vins de cuvée (le premier jus, de meilleure qualité, extrait du pressoir).

29.00€/ Bouteille
Blanc de Blancs Brut

Blanc de Blancs Brut

Champagne
De Barfontarc

Médaille d'Or au Chardonnay du monde 2020 : belle récompense pour cette cuvée 100% Chardonnay 

La fraîcheur et la sensibilité du Chardonnay

Une cuvée 100 % Chardonnay toute en finesse qui exhale des senteurs d’agrumes et des notes de fleurs blanches. La manifestation d’une personnalité certaine au royaume du Pinot Noir sur la Côte des Bar… 

ŒIL : Robe jaune claire.

NEZ : Nez expressif sur les agrumes, belles notes de pamplemousse et de citron, ainsi que des notes légères de fruit à chair blanche.

BOUCHE : Une attaque fraîche avec une pointe de minéralité sur des notes de poire. Un champagne équilibré avec une longueur remarquable.

Accords gastronomiques : À servir à l’apéritif ou sur un poisson à chair blanche.

25.90€/ Bouteille
1er Cru

1er Cru

Champagne
Drappier

Une exclusivité Bullesdelaube.com !
60 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay, 30 % Meunier
Les raisins proviennent uniquement des Grand Cru et Premier Cru : Cramant, Ay, Mareuil-sur-Ay, Coulommes la Montagne et Pierry avec 30 % de vin de réserve provenant de vieux millésimes.
VINIFICATION DU 1ER CRU
Seuls les jus de première presse sont utilisés. Pressoirs mécaniques à faible pression. Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages, ce qui évite l’oxydation. Débourbage naturel. Pas de de filtration. Fermentation malolactique immédiate à 18°C. Vieilli à basse température en hiver (5 à 8° C).
Assemblage : 100 % des vins sont élevés en cuves afin de garder la plus grande fraicheur. Après la mise en bouteilles, la cuvée est mûrie 3 ans sur lattes. Dégorgement avec ajout de liqueur élevée en fûts de chêne pendant 15 ans. Après dégorgement, les cuvées restent pendant 3 mois dans le cellier avant expédition afin que le dosage soit pleinement intégré.
Dosage : 7g / l
DEGUSTATION
Elégant et rafraîchissant au nez. Saveurs fermes et intenses avec des arômes de poire, d'épices, de vanille. Finale avec un léger goût de noisette et de pain grillé.
SERVICE
Idéal à l’apéritif. Parfait avec des fruits de mer, sashimi ou même avec du fromage de chèvre à pâte molle. Servir à 7° C.

29.90€/ Bouteille
Dame Noire 2013

Dame Noire 2013

Champagne
Boulachin-Chaput

Ce Champagne à la robe brillante jaune or aux reflets dorés, ambrés présente une belle effervescence à la bulle fine et au cordon persistant. Le nez, fin et élégant, est doté d’une palette aromatique complexe déployant des nuances torréfiées mêlées de notes de fruits confits et de miel. En bouche, sa belle maturité conjugue puissance et équilibre. Cette cuvée est riche et généreuse, belle expression du Pinot-Noir.

ORIGINE
Vigne de Dame noire sur la commune d’Arrentières

CEPAGES
Pinot Noir 100%

ELEVAGE
Récolte Manuelle pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 20° Fermentation malolactique en cuves inox thermo régulées. Vieillissement 5 ans en cave

DOSAGE
8 g de sucre par litre
 

Un 100% Pinot Noir millésimé, une cuvée très rare en Champagne, issue de l’unique parcelle de Dame Noire, une parcelle de plus de 30 ans qui bénéficie d’un ensoleillement plein Sud qui lui confère une maturité exceptionnelle parfaitement adapté au Pinot Noir qui exprime ici toute sa puissance, son fruit.
Un très grand champagne !

26.00€/ Bouteille
Derrière le moulin 2015

Derrière le moulin 2015

Champagne
De Barfontarc

Confidentielle et subtile par ses notes boisées

 

100% chardonnay – Millésime 2015

 

Derrière le Moulin Millésimée a la particularité d’allier parfaitement la délicatesse et la finesse du Chardonnay aux notes boisées apportées par son vieillissement partiel en fûts de chêne. Une cuvée exceptionnelle produite en quantité limitée. « Un champagne consensuel, très distingué, aux arômes de fleurs blanches et de vanille » PAOLO BASSO : Meilleur Sommelier du Monde 2013 Millésime 2013

 

Dégustation

Œil : La robe or gris, mousse légère et bulles fines.

Nez : Expressif, notes de fleurs blanches, d’aubépine. Un côté fumé avec quelques notes de vanille.

Bouche : Champagne ample avec de la rondeur, notes de caramel, de vanille et de boisé avec une finale persistante tout en finesse et élégance.

Accords gastronomiques : Idéal à l’apéritif ou lors d’un repas accompagnant une truite aux amandes ou une blanquette de lotte

28.10€/ Bouteille
Sainte Germaine 2013

Sainte Germaine 2013

Champagne
De Barfontarc

L’empreinte d’un millésime 

 

60% Pinot noir et 40% Chardonnay – Millésime 2011

 

Nommée en l’honneur de la colline historique de Bar-sur-Aube, la cuvée Sainte Germaine millésimée allie terroir et modernité, à l’image de la maison De Barfontarc. Cette cuvée révèle la puissance et le fruité du Pinot Noir, et la finesse du Chardonnay. « Champagne élancé d’une belle complexité. Une finale longue et savoureuse. » PAOLO BASSO : Meilleur Sommelier du Monde 2013 Millésime 2009

 

Dégustation

Œil : Une robe jaune dorée à l’effervescence fine.

Nez : Notes gourmandes de poires et pêches blanches. Les arômes de fleurs blanches se fondent aux senteurs de miel d’acacia, de mandarine et noisettes.

Bouche : Tendue et fraîche avec une pointe acidulée. Une bouche ample et vive avec des notes de fruits blancs, d’agrumes et une pointe de caramel. Vin élégant avec une finale minérale longue et bien savoureuse.

Accords gastronomiques : À servir aussi bien à l’apéritif que sur des plats raffinés (poisson ou viande) : un foie gras poêlé ou sur des filets de canard aux griottes

27.90€/ Bouteille
Cuvée AS 2009

Cuvée AS 2009

Champagne
Boulachin-Chaput

Nouvelle cuvée ! Une exclusivité Bulles de l'Aube !

A l’ouverture le nez se montre vif mais gagne ensuite en pureté mêlant citron mûr et notes de craie.
On est séduit par sa gourmandise pâtissière empreinte de notes beurrées.
La texture veloutée, ample et généreuse se dote d’une mâche de belle fraîcheur.

ORIGINE

Vignes de la commune d’Arrentières
 

MILLESIME

Vendange 2009
 

CEPAGES

Chardonnay 50%

Pinot Noir 30%

Meunier 20%
 

ELEVAGE

Récolte Manuelle

Pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 20°

Fermentation malolactique en cuves inox thermo régulées.

Vieillissement 8 ans

DOSAGE
8 g de sucre par litre

29.50€/ Bouteille