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Champagne
Drappier - Quattor IV

25 % Arbanne, 25 % Petit Meslier, 25 % Blanc Vrai, 25 % Chardonnay Quattuor en quelques mots…
Blancs de 4 cépages blancs Très faible teneur en soufre Très rare Arbanne
Non filtré Vinification de la cuvée Quattuor
Seuls les jus de première presse -les cuvées - sont utilisés
Pressoirs mécaniques à faible pression
Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages lors du transfert de cuves, ce qui évite l’oxydation
Utilisation minimale du soufre
Débourbage naturel
Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à basse température Puis fermentation malolactique naturelle et complète Pas de de filtration
Assemblage – 100 % des vins sont élevés en cuves afin de garder la plus grande fraicheur
Après la mise en bouteilles, la cuvée est mûrie au moins 3 ans sur lattes Dosage : 4,2 g/l
Dégustation
Arôme de raisins très frais et agrumes qui évoluent ensuite vers des notes de pommes miellées, de confiture de figue, portés par un bouquet de fleurs blanches. En bouche, un Champagne avec beaucoup de fraîcheur, minéral et ciselé. et une finale très persistante.
Service
Idéal à l’apéritif. Parfait avec une tartelette printanière, une blanquette de la mer, un carpaccio de veau à la truffe blanche. « Energique et salin, le Quattuor blanc de Blancs est un assemblage des quatre cépages (arbanne, petit meslier, pinot blanc et chardonnay), tout à la fois de belle maturité et tonique, c’est un original de bonne garde. » en dit le Guide de la Revue du Vin de France 2015 et "C’est un champagne original, fougueux, droit, finalement tranchant et bien construit, que les amateurs sauront apprécier." pour Vinum Suisse 2012

50.50€
/ Bouteille

Récompenses :
16/20 LA REVUE DU VIN DE FRANCE 2015
16/20 LE GUIDE REVEL 2013 DES CHAMPAGNES ET DES AUTRES BULLES CANADA
16/20 VINUM – SUISSE DÉCEMBRE 2012