Assemblage de 5 ans d’âge pour ce Champagne à 65,6% Pinot noir et 34,4% Chardonnay. Le nez allie la  fraîcheur à des arômes d’évolution comme les fruits secs et des notes épicées.
La bouche présente une très belle vivacité et  marie l’élégance du Chardonnay à la rondeur et au fruité du Pinot Noir. La fraîcheur en bouche supporte les notes d’évolution et maintient  une très belle longueur en bouche. Le faible dosage permet d’apprécier la pureté et l’élégance de l’assemblage ainsi que les cépages  qui le composent. C’est une cuvée fine et complexe à déguster pour les belles occasions avec des huîtres, des Saint Jacques ou même des sushis.

"L'Ultra D est un Champagne cristallin et complexe, d'une fraîcheur fascinante... une bouche élégante" lu dans le hors-série Marianne de juin/juillet 2009 et dans le magazine Régal de juillet 2009 : "la maison A. Devaux propose sa sublissime Cuvée Ultra D, peu dosée. Laissez-vous tenter par sa fraîcheur et sa vivacité. C'est une réussite."

Récompenses :

• 90/100 Le Guide des vins Gilbert & Gaillard 2011
• 14/20 Les Meilleurs Vins de france 2008