L'été DEVAUC

L'été DEVAUC

Frais de port Offerts à partir de 12 bouteilles

Frais de port Offerts à partir de 12 bouteilles

Les amateurs de champagne

Les amateurs de champagne

Champagne Drappier
Grande Sendrée (Millésime 2008) 75cl

51.3051,30 TTC

55 % Pinot Noir, 45 % Chardonnay

 

Grande Sendrée 2008 en quelques mots…
Issue d’un seul lieu-dit
L’élégance
Sols de «crayot»
Très faible teneur en soufre
Liqueur de dosage murie sous bois
Non filtré

 

La Grande Sendrée tire son nom d’une parcelle recouverte de cendres après l’incendie qui ravagea Urville en 1836. Une faute d’orthographe s’étant glissée dans le recopiage du cadastre, Sendrée s’écrit aujourd’hui avec un «s» et non pas un «c». Sur des sols tout en légèrereté de «crayot», le Chardonnay dévoile une très grande élégance tandis que le Pinot Noir, légèrement majoritaire apporte de la puissance et une grande vinosité.

Millésime 2008

Le Millésime 2008 est considéré comme une Grande Année en Champagne. Les vendanges ont débuté le 15 septembre dans les meilleures conditions. Les raisins, sains et bien formés avaient une acidité de belle tenue et une teneur en sucre élevée.

Vinification de la cuvée Grande Sendrée

Seuls les jus de première presse -les cuvées - sont utilisés
Pressoirs mécaniques à faible pression
Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages, ce qui évite l’oxydation
Utilisation minimale de soufre, inférieure à 30 mg/l
Débourbage naturel
Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à température contrôlée
Fermentation malolactique naturelle et complète
Pas de de filtration
Assemblage – 35 % des vins élevés en foudre durant 9 mois
Maturation de 7 ans sur lattes
Dosage : 5 g/l 

Dégustation

Ce Champagne se dévoile dans une ravissante robe jaune pâle aux nuances topaze.
Le temps a apporté sa patine afin d’en révéler la complexité. De l’aubépine se mêle au miel d’acacia, à la cire d’abeille et à la pâte d’amande. A l’aération ce champagne reprend ses murmures, la pâte de coing répond à la gelée de framboise et échange avec la bergamote et les viennoiseries tièdes. La mise ne bouche est tonique, présente et taquine les papilles. La bulle est caressante et met en équilibre la confiture de fraise de bois et l’orange sanguine mûre. Cette harmonie se prolonge sur une délicate minéralité et de jolis amers où des notes de mandarine se révèlent.

Service

Idéal à l’apéritif. Parfait avec une nage d’écrevisse au pamplemousse,
un turbot pochée à la sauce hollandaise, un carpaccio de Saint Jacques,
un carré d’agneau au foie gras, une volaille de Bresse truffée à la crème,
un comté d’alpage 18 mois minimum - Servir à 7° c.

Récompenses :

  • 18/20 Guide Bettane et Desseauve des Vins de France 2015
  • 17/20 Gault & Millau - Guide des Champagne 2015
  • 15,5/20 La Revue du Vin de France 2015
  • 93/100 Gilbert & Gaillard International - Wine Guide 2015
  • 92/100 Wine Spectator – USA November 2013 and November 2014