Le Champagne est unique mais il y a des Champagnes, tous différents.
Le Champagne est un vin et comme tous les vins, chaque Champagne a sa typicité, son caractère, à chacun de choisir le sien selon ses goûts.
Pour vous aider à choisir le vôtre : Les Champagnes Classiques Puissants, charpentés et intenses.
En général à dominante de pinots, plutôt les bruts classiques, jeunes ou plus matures et parfois millésimés.
Ces champagnes sont les rois des grandes fêtes : repas de famille ou entre amis, à l’apéritif ou pour accompagner un repas joyeux. Ce sont les Champagnes de toutes les circonstances que l’on appréciera particulièrement pour accompagner un apéritif dînatoire mais éviter l’accord de ces Champagnes avec les desserts.
A l’apéritif, Ces Champagnes feront un triomphe avec du foie gras, des tapas, des pains surprise au saumon, une purée de sardines et beurre sur un pain de campagne… A tenter aussi, avec des copeaux de parmesan frais : un vrai régal ! Sélection : Les Champagnes Tendres : Généreux, chaleureux.
Ce sont des Champagnes à dominante pinot noir ou pinot meunier.
Les bruts déjà matures, charnus, onctueux parfois, toujours équilibrés, souvent millésimés ou des Champagnes rosés.
Ce sont les Champagnes des mets raffinés pour fêter un anniversaire, un baptême, un mariage… L’accord sera parfait avec les plats sucrés/salés (poulet au miel, tajines) mais aussi le foie gras chaud ou froid accompagné de légumes confits, les Saint Jacques ou les gambas en brochette par exemple. Ce sont les Champagnes rosés qui s’accorderont le mieux avec les desserts comme les tartes aux fruits rouges, les clafoutis, les macarons, les crèmes mais pas le chocolat. Sélection : Les Champagnes Fins : Vifs, délicats, légers.
Ces champagnes sont brillants et romantiques.
Toujours des bruts, blanc de blancs ou à dominante Chardonnay, plutôt jeunes, parfois millésimés.
Pour vous l’impertinence, la vivacité d’esprit, la délicatesse sont des qualités séduisantes.
Avec ces vins vifs, on privilégiera les repas fins et légers, idéal pour un apéritif dînatoire, un grand cocktail, pour accompagner des verrines à base de mousse de poisson, un tartare de saumon, les crustacés... Ces Champagnes s’accorderont aussi très bien avec la cuisine japonaise et notamment les sushis et sashimis en évitant de trop les relever avec la moutarde japonaise, le wasabi. Sélection : Les Champagnes d’Exception : Matures, complexes, riches.
Ce sont des Champagnes épanouis, rares, immortels qui célèbrent, qui font un triomphe.
Les millésimes rares, les cuvées spéciales ou de prestige. Ils ont forcément de la maturité, le plus souvent un grand millésime. Les arômes sont complexes et les bulles extrêmement fines.
Ce sont des Champagnes qui méritent qu’on les déguste pour eux, à partager pour un moment exceptionnel, un évènement particulier ou un réveillon hors du commun. Préférer des produits d’exception pour ces Champagnes d’exception : salades de truffes fraîches, poêlée de Saint Jacques, crustacés, foie gras chaud ou froid. Sélection : |
